图片赵小贝

主料: 春笋 200g  荠菜末 50g

辅料: 凉皮 2张

小料: 葱丝 10g

调料: 麻酱汁  [[ 鲜味汁 5g  川香麻辣酱 40g  鲜辣汁 12g  蚝油 30g  细砂糖 20g  芝麻酱 23g  花生酱 50g  青花椒粉 2g  红油 15g  香醋 13g  雪碧 100g]]

制作行为：

一、食材预解决

1. 春笋解决

准备好200g春笋，将春笋外壳剥去，尽量去除老根部分，然后切成厚度约为0.2 - 0.3cm的薄片。

把切好的春笋片放入锅中，加入足量的水，水要没过春笋。大火将水烧开后，转中火煮3 - 5分钟，直到春笋熟透（不错用筷子疲塌插入春笋片即可判断）。捞出春笋片，赶紧放入冷水中浸泡一下，以保捏脆嫩口感，然后沥干水分，切成细丝备用。

2. 荠菜解决赵小贝

取50g荠菜，去除黄叶、老叶以及根部的土壤等杂质，仔细清洗干净。

将清洗后的荠菜放入热水中焯烫1 - 2分钟，至荠菜神采变深绿且变软。捞出荠菜，放入冷水中冷却，然后沥干水分，用刀切成细末备用。

3. 凉皮准备

取出2张凉皮，将凉皮平铺在干净的案板上。若是凉皮相比干硬，欧美童模写真不错先在凉皮名义均匀地刷一层薄油，防患凉皮粘连。

二、荠菜笋丝调味

将切好的荠菜末和春笋丝放入一个大碗中，加入少许好意思极上汤鸡汁（好像2 - 3g）和几滴麻油（约5 - 8g），用筷子轻轻搅动均匀，使荠菜笋丝充分摄取底味，然后放在一旁备用。

三、凉皮卷制与装盘

把调好味的荠菜笋丝均匀地铺在摊平的凉皮上，严防铺放的厚度尽量均匀，好像在0.3 - 0.5cm驾驭。

从凉皮的一端运行，将凉皮冉冉地卷起来，卷的本事要尽量卷紧一些，防患荠菜笋丝漏出。卷好后，用刀将凉皮卷切成长度约为5 - 6cm的小段。

将切好的凉皮段整王人地码放在一个深盘中，不错稍稍堆叠一下，使菜品看起来更弥漫。

四、麻酱汁制作与淋洒

1. 麻酱汁制作

在一个小锅中，先加入10g鲜味汁、40g川香麻辣酱、12g鲜辣汁、30g蚝油、20g细砂糖，小火冉冉加热并搅动，使细砂糖完好意思溶解，各式调料充分羼杂均匀。

接着加入23g芝麻酱和50g花生酱，连接搅动。由于芝麻酱和花生酱相比浓稠，搅动时需要耐性，不错符合添加小数雪碧（约10 - 15g），使酱料更容易搅动均匀，直到酿成均匀的麻酱汁。

终末赵小贝加入2g青花椒粉、15g红油和13g香醋，搅动均匀，麻酱汁就制作完成了。

2. 淋洒麻酱汁

使用挤酱瓶，将制作好的麻酱汁均匀地挤在装有凉皮段的盘子里，每个凉皮段上挤上适量的麻酱汁，好像2 - 3g。

五、拦截摆盘

在淋好麻酱汁的凉皮上放上10g葱丝算作点缀，使菜品神采愈加丰富。

终末，在菜品上撒上少许甜豆仁（约5 - 8颗），进行终末的拦截，。